Едим по-русски

Ингредиенты:

мука – 6 стаканов

яйца – 15 шт.

сливочное масло – 250 г

молоко – 2 стакана

сахар – 150 г

изюм – 2 горсти

дрожжи – 50 г

• Вскипятите 1½ стакана молока, заварите им 1½  стакана муки, хорошо размешайте и остудите.
• Разведите в ½ стакана теплого молока дрожжи, влейте в тесто и дайте тесту подняться.
• Добавьте 15 желтков, растертых добела со 100 г сахара, и 15 взбитых в пену белков. Дайте тесту подняться еще раз.
• Влейте растопленное сливочное масло, постепенно всыпьте муку, чтобы тесто получилось густое, хорошо вымеси­те его и добавьте 2 горсти изюма. Выложите тесто в выстланную промасленной бумагой форму, посыпьте мелко рубленным миндалем, дайте подняться и испеките.
• Продолжительность выпечки кулича зависит от его раз­мера и может длиться от 1 часа до 1,5-2 часов.

Тэги: Кулич заварной