Едим по-русски

Ингредиенты:

свинина – 150 г

говядина – 150 г

баранина – 150 г

репчатый лук – 1 шт.

чеснок – 1 зубчик

вода – 4 ст. ложки

сладкий перец – 1 шт.

соль – 1ч. ложка

перец и зелень по вкусу

• Говядину, свинину и баранину нарежьте на куски и пропустите через мясорубку с частой решеткой вместе с луком, чесноком и зеленью,
• Фарш посолите, поперчите, добавьте воду и хо­рошо перемешайте.
• Сформируйте из фарша небольшие продолго­ватые колбаски и нанижите их на деревянные шпажки, чередуя с крупно нарезанным перцем.
• Обжарьте шашлык на растительном масле до готовности.

Tags: Шашлык из рубленого мяса

Ингредиенты:

телятина – 400 г

белый хлеб без корочек – 100 г

репчатый лук – 1 шт.

яйца – 4 шт.

сливочное масло – 20 г

томатная паста – 1 ч. ложка

укроп – небольшой пучок

соль и перец – по вкусу

• Приготовьте фарш. Пропустите мясо вместе с луком и размоченным в молоке белым хлебом через мясорубку.
• Сварите и охладите яйца, аккуратно отделите желток от белка.
• 2 желтка разотрите с измельченной зеленью укропа, 2 желтка перемешайте с томатной пастой.
• Начините половинки яиц полученными смесями: 2 яйца – желтком с зеленью укропа, 2 яйца – желтком с томатной пастой. Соедините половинки яиц.
• Положите фарш на пищевую пленку ровным слоем.
• Посередине уложите яйца, чередуя их следующим образом: яйцо с «красным» желтком, яйцо с «зеленым» желтком и .т. д.
• Залепите фарш и положите получившийся рулет на смазан­ный маслом противень.
• Запекайте рулет в духовке при 6 порций температуре 180 °С в течение 40-45 минут.

Tags: Рулет с яйцами

Ингредиенты:

свинина – 250 г

говядина – 250 г

репчатый лук – 1 шт.

черствый белый хлеб без корочек – 3 кусочка

молоко – 1/2 стакана

тертый сыр – 100 г

соль и молотый черный перец – по вкусу

растительное масло – для смазывания

Для начинки:

яйца – 3 шт.

майонез или сметана – 2 ст. ложки или консервированный зеленый горошек – 350 г

• Приготовьте омлет. Яйца хорошо взбейте с майонезом или сметаной, вылейте на небольшой противень, поставь­те в разогретую духовку и запеките.
• Мясо, лук, вымоченный в молоке белый хлеб пропустите через мясорубку два раза. Фарш посолите, поперчите и хорошо вымесите.
• Сбрызните стол холодной водой, положите на него пищевую пленку, а сверху тонкий слой фарша.
• Посыпьте фарш сыром, сверху положите омлет (или зеле­ный горошек) и при помощи пленки сверните рулетом.
• Переложите рулет на смазанный маслом противень, про­колите сверху в нескольких местах и поставьте в духовку на 45 минут.
• Проверьте готовность мяса, проколов его вил­кой: если выделяется прозрачный сок – рулет готов.
• Выньте рулет из духовки, дайте немного остыть и нарежьте кусочками. Подавайте к столу с зеленью и сметанным соусом. Великолепный гарнир к этому блюду – квашеная капуста.

Tags: Рулет мясной с омлетом

Ингредиенты:

говядина (лучше вырезка) или постная свинина – 400 г

сливочное масло – 1 1/2 ст.

ложки картофель – 2-3 шт.

репчатый лук – 1/2 шт.

морковь – 1-2 шт.

репа – 1 шт.

сметана – ¹/₄ стакана

чеснок – 1-2 дольки

мясной бульон – 1/4 стакана

сухари тертые ржаные, перец горошком, соль, лавровый лист – по вкусу

• Мясо разрежьте на куски по 60-60 г, отбейте деревянным молотком, посолите, уложите в миску и дайте настояться под крышкой 20-30 минут.
• Лук нашинкуйте и обжарьте.
• В керамические горшки (или кастрюлю с широким дном) влейте растопленное сливочное масло, положите лавро­вый лист, перец горошком и говядину.
• Овощи нарежьте дольками и положите в горшочек к мясу, залейте бульоном, посолите, посыпьте нашинко­ванным обжаренным луком и тертыми ржаными суха­рями и поставьте в разогретую духовку. Тушите 35-40 минут при температуре 180°С.
• За 15-20 минут до окончания тушения добавьте в гор­шочек сметану с растертым чесноком. Можно накрыть горшочек крышкой или фольгой, но если следовать всем правилам приготовления этого блюда, лучше использовать слоеное тесто, вырезанное квадратиком (как салфеточкой). Тесто смажьте желтком и поставьте накрытый горшок в
• духовку на последние 15 минут.
• Подавать это блюдо можно как в горшоч­ке, так и на тарелке со свежими огурцами, помидорами и зеленым салатом.

Tags: Ушное

Ингредиенты:

мясо (свинина, говядина) – 500 г

репчатый лук – 1 шт.

морковь – 1 шт.

бульон – 1/2 стакана

вода – 1/2 стакана

крахмал – 1ч. ложка

сухое белое вино – 2 ст. ложки

чернослив – 10 шт.

соль и специи – по вкусу

• Крупно нарежьте лук и морковь и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.
• Добавьте мясо и обжарьте до румяной корочки.
• Долейте в обжаренное мясо с луком и морковью бульон и немного потушите.
• Разведите крахмал в воду, вылейте смесь в тушеное мясо и прокипятите.
• Добавьте чернослив, вино, соль и специи и тушите на медленном огне еще 15-20 минут.

Tags: Мясо с черносливом

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 1 кг

растительное масло – 4 ст. ложки

соль и перец – по вкусу

• Мясо очистите от пленок, посолите, поперчите и обмажьте растительным маслом.
• Плотно оберните мясо фольгой, положите на противень и запекайте в духовке при температуре 180-200 С в течение 40-45 минут.
• Подавайте к столу горячим или холодным.

Совет повара:

Если вы измельчите чеснок и смешаете его с 2 ст. ложками растительного масла, а затем польете этим соусом ростбиф, его вкус станет еще пикантнее.

Tags: Говядина запеченная

Ингредиенты:

гречневая, рисовая и пшенная крупа – по 1/4 стакана

яйца – 2 шт.

сахар – 1/2 ст. ложки

вода – 3/4 стакана

молоко – 1 стакан

малина – горсть

соль – по вкусу

• Сварите гречневую кашу на воде.
• Сварите вязкую рисовую кашу на ¹/₂ стакана молока.
• Сварите пшенную кашу на оставшемся молоке.
• Белки отделите от желтков и взбейте с сахаром в креп­кую пену.
• Желтки добавьте в пшенную кашу и хорошо переме­шайте.
• В глубокую огнеупорную форму выложите слоями: рисовую кашу, взбитые белки с малиной, гречневую кашу, взбитые белки с ягодами, пшенную кашу и пос­ледний слой – белки.
• Поставьте кашу в духовку, разогретую до температуры 160⁰С, и запекайте до готовности безе.

Tags: Каша сборная слоеная

Ингредиенты:

гречневая крупа – 1 стакан

тыква – 200 г

растительное масло – 2 ст. ложки

соль – 1 щепотка

сахар – 1-2 ст. ложки

• Гречневую крупу отварите в небольшом количестве под­соленной воды до готовности.
• Тыкву очистите, удалите семечки и нарежьте мелкими кубиками.
• Обжарьте тыкву на разогретом растительном масле до золотистого цвета и в конце приготовления посыпьте сахаром.
• Перемешайте гречу с тыквой и дайте каше настояться под крышкой.

Tags: Гречневая каша с тыквой

Ингредиенты:

рис – 1 стакан

вода – 1 стакан

молоко – 1 стакан

сливочное масло – 50 г

варенье – 100 г

соль и сахар – по вкусу

• Рис промойте, залейте водой и варите 10-15 минут с момента закипания.
• Подлейте молоко, посолите, посластите, добавьте масло и варите до готовности.
• В готовую кашу добавьте варенье.

Совет повара:

Вкусная и ароматная рисовая каша совсем необязательно должна быть рассыпчатой. Вязкая рисовая каша может быть сварена на воде с подливом молока или на молоке, на овощном или на мясном бульоне.

Tags: Каша рисовая с вареньем

Ингредиенты:

молоко – 0,5 л

вода – 1л

пшенная крупа – ? стакана

мед – 2 ст. ложки

соль – 1 щепотка

сливочное масло – 50 г

• Крупу переберите, промойте сначала холодной водой, до тех пока она не станет чистой, затем горячей или ошпарьте кипятком.
• Залейте крупу водой и варите до полуготовности.
• Воду слейте, добавьте молоко, сахар и соль и варите до готовности.
• В сваренную горячую кашу добавьте мед и масло и подавайте к столу.

Tags: Каша пшенная с медом