Едим по-русски

Ингредиенты:

ревень – 100 г.

сахар – ¼ стакана

крахмал – 20 г

лимонная цедра – ½ ч. ложки

• Стебли ревеня промойте теплой водой, если они очень грубые, очистите от кожицы.
• Нарежьте ревень кусочками длиной 1-2 см, залейте холодной водой и отставьте в сторону на 15 минут.
• Сахар залейте ½ стакана воды, дайте закипеть, ревень и лимонную цедру и варите 10-15 минут.
• Протрите ревень через сито и залейте 1,5 л воды.
• Влейте в смесь крахмал, разведенный 1/2 стакана холодной воды.
• Дайте киселю недолго прокипеть, затем остудите и пейте холодным.

Совет повара

Чтобы кисель получился однородным, быстро влейте разведенный крахмал в кипящую жидкость. Лучше наливать крахмал не в середину кастрюли, а ближе к стенке, при этом жидкость не должна кипеть слишком сильно.

Tags: Кисель из ревеня

Ингредиенты:

яблоки – 4 шт.

черноплодная рябина – 1½  стакана

сахарный песок – ¾ стакана

гвоздика – 1-2 шт. (пожеланию)

• Яблоки нарежьте дольками.
• Вскипятите воду с сахаром и гвоздикой.
• Добавьте яблоки и ягоды и варите 7-10 минут.
• Подавайте компот охлажденным.

Tags: Компот из свежих яблок с черноплодной рябиной

Ингредиенты:

сухофрукты – 250 г

сахар – ½ стакана

лимон – ½ шт.

• Сухофрукты переберите и промойте.
• Воду вскипятите с сахаром.
• Добавьте сухофрукты и варите на медленном огне в течение 20 минут.
• Добавьте нарезанный кружочками лимон и варите еще 10 минут.
• Дайте компоту настояться и подавайте к столу охлажденным.

Tags: Компот из сухофруктов с лимоном

Ингредиенты:

ягоды – 1-1 ½ стакана

холодная вода – 4 стакана

крахмал – 4 ст. ложки

сахар – ¾-1 стакан

лимонная или апельсиновая цедра – ½  ч. ложки

сахарная пудра

• Ягоды промойте и отожмите из них сок.
• Залейте мезгу водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 7-10 минут.
• Процедите отвар, всыпьте в него сахарный песок и доведите до кипения.
• Постоянно помешивая, добавьте крахмал, разве­денный 1/2 стакана холодной воды.
• Влейте сок, еще раз доведите до кипения и сразу снимите с огня.
• Разлитый в чашки кисель посыпьте сахарной пудрой, тогда на поверхности не образуется пленка.

Tags: Кисель домашний

Ингредиенты:

Для молочного киселя:

молоко – 0,5 л

сахар – 3 ч. ложки

ванильный сахар – 1 щепотка

крахмал -1 ст. ложка

Для клюквенного киселя:

клюква – 1 стакан

вода – 1,5 л

сахар – 2/3 стакана

крахмал – 1 ст. ложка

сахарная пудра

• Приготовьте молочный кисель. Вскипятите 1,5 стакана молока, добавьте сахар, ванильный сахар и перемешайте.
• Разведите крахмал в 1/2 стакана молока и тщательно перемешайте. Добавьте полученную смесь в горячее молоко и варите на медленном огне до загустения.
• Приготовьте клюквенный кисель. Протрите клюкву через сито, выжимки залейте водой и прокипятите.
• Процедите отвар, добавьте сахар, доведите до кипения и влейте клюквенный сок.
• Разведите крахмал в ¼ стакана холодной воды и тщательно перемешайте. Влейте разведенный крахмал в клюк­венный отвар и варите на медленном огне до загустения,
• постоянно помешивая.
• Подавая к столу, сначала налейте в высокие стаканы молочный кисель, а затем аккуратно добавьте клюквенный. Посыпьте кисель сахарной пудрой.

Tags: Кисель клюквенно-молочный

Ингредиенты:

замороженные лесные ягоды или любые по сезону – 250 г

сахарный песок – 100 г

вода 1,5-2 л

листья мяты – 2-3 шт. (по желанию)

• Ягоды переберите, промойте и отожмите сок. Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник.
• Мезгу залейте кипящей водой, проварите 5-7 минут и процедите.
• В отвар добавьте сахар, доведите до кипения, посто­янно помешивая, чтобы сахар полностью растворил­ся, и влейте отжатый сок.
• Охладите морс, закрыв крышку. При желании до­бавьте лед в мяту.

Tags: Морс из лесных ягод

Ингредиенты:

Чай зеленый – 4 ч. л.

Кипяток – 250 мл.

Сок ?  лимона

Корка одного лимона

Шампанское игристое – 1 бут.

Сахар по вкусу

• Заварите зеленый чай, через 5 мин процедите.
• Добавьте  сахар, сок ? лимона и корку лимона.
• Охладите. Перелейте в сосуд для крюшона.
• Влейте шампанское.

Tags: Зеленый чай Шампань

Ингредиенты:

Ягоды – 1 – 1,5 стакана

Вода – 1 л

Крахмал – 4 ст.л.

Сахар – ? стакана

Цедра – 0,5 ч.л.

Сахарная пудра

• Отожмите из ягод сок.
• Залейте отжатые ягоды водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и кипятите 7 – 10 минут.
• Процедите через марлю (можно добавить в ягоды ? ложку апельсиновой цедры).
• Всыпьте сахар в отвар, доведите до кипения, добавьте разведенный крахмал.
• Влейте сок ягод, помешивая, доведите до кипения и сразу снимите с огня.
• Разлейте кисель в чашки или стаканы.

Tags: Кисель из ягод

Ингредиенты:

Бананы – 2 шт

Молоко – 0,7 – 0,8 л

Сахар – 2 – 3 ст.л.

• Нарежьте бананы мелкими кусочками, поместите в блендер или миксер, добавьте сахар и немного молока.
• Взбейте до образования однородной массы, влейте остальное молоко и снова взбейте.
• Сразу же разлейте в высокие стаканы и подавайте на стол.

Tags: Коктейль банановый

Ингредиенты:

Вода – 5 л

Лимоны – 600 – 700 г

Дрожжи – 25 – 30 г

Сахар – 2,5 стакана

Изюм – 100 – 150г

• Нарежьте лимоны с цедрой и залейте горячей водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и охладите до 30.
• Разведите дрожжи теплой водой, влейте в отвар, добавьте6 сахар, изюм, накройте посуду крышкой, поставьте в теплое место на 8 – 10 часов для брожения.
• Готовый квас процедите и подкрасьте жженым сахаром.
• Разлейте по емкостям, закройте и охладите в холодильнике.

Tags: Квас лимонный