Едим по-русски

Множество кондитерских изделий предлагает нам сегодня торговля. Но домашняя выпечка никогда не потеряет своей популярности.

А исконно русские пироги, блины и куличи всегда будут украшать праздничный стол.
Разнообразные готовые напитки не заменят любимого россиянами кваса или киселя, которые каждый может приготовить сам по своему вкусу.

Далеко не каждая национальная кухня может похвастаться таким количеством разнообразных вторых блюд, как русская.

Во всемирном меню наша страна достойно может быть представлена традиционными пельменями, тельным или крупениками. Навсегда вошли в названия повсеместно известных кушаний русские фамилии — Строганов, Пожарский, Гурьев.

И сегодня на основе вековых традиций, фантазии и мастерства кулинары и любители продолжают изобретать новые рецепты на любой вкус.

Похлебка, уха, рассольник – все они по праву могут быть названы русскими национальными блюдами. Еще в Киевской Руси готовили борщ, а севернее самой распространенной едой была забытая ныне тюря. Первые блюда – самые простые и самые изысканные – не утратили своей популярности за века и составляют непременную часть обеда россиян

Блюда, которые в наше время называются закусками и салатами, появились в России в XVIII-XIX веках. Изначально под закуской у русских аристократов подразумевался завтрак, к которому часто подавали холодные блюда: соления, копчения, холодное жаркое. Со временем закусочный стол обогатился блюдами европейской кухни, а также русскими пирогами, студнями, заливными.

Салаты, известные еще древним римлянам, появились в России благодаря французам, которые обогатили итальянские рецепты и расширили ассортимент употребляемых продуктов.

Сегодня закуски и салаты занимают прочное место в меню россиян.

• Чтобы бульон был крепким, наваристым, заливайте мясо только холодной водой.
• Чтобы бульон был прозрачным, необходимо, как только вода закипит, шумовкой очень тщательно снять пену. Только после этого убавить огонь.
• Чтобы овощи и зелень не перебили запах бульона, удалите их, как только бульон будет готов.
• Солить бульон нужно в самом начале варки.
• Если куриный бульон варится из свежего мяса, в него не кладут ни лук, ни лавровый лист, ни перец, чтобы не заглушить естественный аромат.
• Замороженное мясо лучше варить не размораживая.

Tags: Советы для бульона

• На красивой и удачно подобранной скатерти и еда кажется вкуснее. Выбирая скатерть учитывайте характер застолья.
• Для всех случаев подойдет льняная или кружевная скатерть (светлая).
• Для приема близких людей можно использовать скатерть любого цвета, включая типичный для разнообразных праздников колорит.
• Для официальных приемов приготовьте скатерть на 40 – 60 см длиннее и шире поверхности стола. Если у Вас стол круглый, то – на 90 см.

Tags: Постелите скатерть – самобранку