Едим по-русски

Ингредиенты:

карп (крупный) – 1 шт.

лисички – 400 г

репчатый лук – 2 шт.

сок 1/2 лимона

мука – 4 ст. ложки

соль, перец и зелень – по вкусу

• Карпа очистите, выпотрошите, нарежьте на пор­ционные куски, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и поставьте в холодное место.
• Обваляйте рыбу в муке и обжарьте на раскаленном растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.
• Доведите рыбу до готовности в духовке при темпе­ратуре 180-200°С в течение 15 минут.
• Лисички промойте и отварите в небольшом коли­честве воды. Отвар слейте.
• Поджарьте лисички на разогретом сливочном масле до готовности.
• Подавайте карпа к столу, выложив сверху лисички и посыпав зеленью.

Tags: Карп с лисичками

Ингредиенты:

филе палтуса – 500 г

сок ¹/₂ лимона

репчатый лук – 1 шт.

сладкий перец – 1 шт.

помидоры – 2 шт.

белое вино – 1/2 стакана

тертый сыр – 75 г

майонез – 4 ст. ложки

сушеная зелень – по вкусу

• Филе палтуса положите в огнеупорную форму и замаринуйте: посолите, поперчите, сбрызните соком лимона, залейте белым вином, посыпьте сушеной зеленью и поставьте в холодное место на 25-30 минут.
• Нарежьте овощи крупными кольцами и положите на рыбу.
• Посыпьте блюдо тертым сыром и залейте майонезом.
• Запекайте в духовке при температуре 200 °С в течение 30-35 минут.

Tags: Палтус запеченный с овощами

Ингредиенты:

форель некрупная – 2 шт.

лимон – 2 ломтика

растительное масло – 2 ст. ложки

несколько веточек укропа соль, перец и специи – по вкусу

• Форель посолите, поперчите и положите внутрь не­сколько веточек зелени и ломтик лимона.
• Смажьте пищевую фольгу растительным маслом, заверните в нее рыбу и уложите на противень.
• Запекайте форель в духовке при температуре 180⁰ С в течение 20-25 минут.

Tags: Форель в фольге

Ингредиенты:

форель – 2 шт.

сок 1/2 лимона

кабачок (небольшой) – 1 шт.

морковь – 1 шт.

мука – 4 ст. ложки

соль и перец – по вкусу

• Форель очистите, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
• Обваляйте рыбу в муке, обжарьте на разогретом растительном масле до образования румяной корочки и доведите до готовности в духовке при температуре 180 °С в течение 15 минут.
• Кабачок и морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
• Присыпьте овощи мукой и обжарьте на разогретом растительном масле, пока они не станут хрустящими.
• Подавайте форель к столу, положив на овощи и украсив зеленью.

Tags: Жареная форель с хрустящими овощами

Ингредиенты:

форель (крупная) – 1 шт.

квашеная капуста – 100-150 г

сушеные белые грибы – 75 г

соль, перец и зелень – по вкусу

• Рыбу очистите, удалите жабры, посолите и поперчите.
• Грибы отварите, отвар слейте в отдельную посуду и процедите.
• Обжарьте грибы на разогретом сливочном масле, добавьте капусту, слегка обжарьте, подлейте грибной отвар и тушите 10 минут.
• Слейте лишнюю жидкость и добавьте в смесь мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.
• Заполните рыбу полученной смесью (при необходимости заколите шпажками), положите на противень, полейте растительным маслом и запекайте в духовке при температуре 180°С в течение 20 минут, периодически поли­вая образующимся соком или грибным отваром.

Tags: Форель по-русски с квашеной капустой

Ингредиенты:

осетрина (бок) – 500 г

лимон -1 шт.

укроп и петрушка – по 1му пучку

растительное масло – 2 ст. ложки

соль, перец и специи – по вкусу

• Рыбу посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
• Сделайте в рыбе глубокий надрез и заполните его зеленью укропа, петрушки и дольками лимона.
• Положите рыбу на фольгу, обмажьте растительным маслом и плотно заверните.
• Запекайте в духовке при температуре 180°С в течение 30-35 минут.

Tags: Осетрина фаршированная запеченная

Ингредиенты:

филе осетрины – 500 г

растопленное сливочное масло – 4 ст. ложки

пучок укропа и ? пучка зелени базилика

лимон ? шт.

соль и перец – по вкусу

• Осетрину нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
• Обжарьте рыбу на сливочном масле до образования румяной корочки.
• Зелень промойте, обсушите и измельчите.
• На сковороду с растопленным маслом выложите слой зелени, затем рыбу и вновь слой зелени.
• Накройте сковороду фольгой или крышкой и в тече­ние 15-20 минут запекайте блюдо в духовке при тем­пературе 180 °С.

Tags: Осетрина в пряных травах

Ингредиенты:

осетрина – 500 г

репчатый лук – 1 шт.

морковь – 1 шт.

помидоры – 1 шт.

сладкий перец – ¹/₂ шт.

картофель – 1 шт.

стручковая фасоль – 100 г

куриный бульон – 1 стакан

укроп, петрушка, перец горошком, лавровый лист и соль – по вкусу

• Осетрину нарежьте на куски, лук, помидор, перец и картофель – дольками, морковь – кружоч­ками, укроп и петрушку измельчите.
• В жаропрочный горшочек положите осетрину, сверху – овощи, посыпьте зеленью и подлейте куриный бульон.
• Накройте горшочек крышкой или фольгой и го­товьте блюдо в духовке при температуре 180-200°C в течение 1 часа.

Tags: Жаркое из осетрины

Ингредиенты:

филе судака – 500 г

белый хлеб (без корочки) – 100 г

репчатый лук – 1 шт.

укроп – ? пучка

сливочное масло – 50 г

мука – 2 ст. ложки

яйца – 1 шт.

панировочные сухари – 2 ст. ложки

соль, перец – по вкусу

растительное масло – для жарки

• Рыбу, белый, размоченный в молоке хлеб, лук, зелень и охлажденное сливочное масло пропустите через мясорубку.
• Фарш посолите, поперчите, хорошо вымесите, сформируйте небольшие котлеты и поставьте в холо­дильник на 15 минут.
• Обваляйте котлеты в муке, обмакните в слегка взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
• Обжарьте котлеты на растительном масле до готов­ности.
• Судак – рыба нежирная, и главный секрет приготовления вкусных котлет из судака заключается в том, что в фарш нужно обязательно добавить охлажденное сливочное масло. Тогда они будут сочными и нежными.

Tags: Котлеты из судака

Ингредиенты:

филе судака – 500 г

репчатый лук – 1 шт.

сыр – 30 г

белый хлеб без корочек – 2 ломтика

молоко – 100 мл

растительное масло – 2 ст. ложки

мука – 2 ст. ложки

белое вино – 100 мл

сливки – 100 мл

мускатный орех – 1 щепотка

укроп, соль и перец – по вкусу

• Филе судака, размоченный в молоке и отжатый белый хлеб, сыр, лук и зелень укропа пропустите через мясорубку.
• Добавьте в фарш соль, перец, мускатный орех и хорошо перемешайте.
• Сформируйте небольшие круглые котлетки, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
• Залейте котлетки смесью вина со сливками и доведите до готовности под крышкой в течение 5-7 минут.

Tags: Тефтели из судака