Едим по-русски

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.

сметана – 3 ст. ложки

сахарный песок – 3 ст. ложки

пекарский порошок или сода – ½ ч. ложки

мука – 1½ стакана

• Яйца разотрите с сахаром, добавьте сметану, соду или пекарский порошок и хорошо переме­шайте.
• Добавьте муку и замесите тесто.
• Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см и стаканом вырежьте из него кружочки.
• Жарьте каждый кружочек на сковороде на разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.

Tags: Пышки

Ингредиенты:

мука – 400 г

масло – 200 г

сахар – 200 г

яичные желтки – 2 шт.

цедра 1 лимона

ванильный сахар – 1 пакетик

• Разотрите сахар с маслом до образования пены, добавьте желтки, ванильный сахар, измельченную лимонную цедру и муку.
• Вымесите тесто и поставьте в холодное место на 15-20 минут.
• Раскатайте тесто в пласт, вырежьте фигурное печенье, смажьте яйцом и выпекайте в духов­ке до ярко-желтого цвета.

Tags: Печенье песочное

Ингредиенты:

сахарный песок – 1 стакан

яйца – 2 шт.

сливочный маргарин или масло – 250 г

сода гашенная уксусом или лимонным соком – ½ ч. ложки

мука – 2½-3 стакана

соль – 1 щепотка

• Просейте муку в глубокую посуду и посередине горки сделайте столовой ложкой углубление. Насыпьте в ямку сахар и разбейте яйцо. Нарежьте кусочками масло и распо­ложите по краям муки. Добавьте гашенную уксусом соду.
• Быстро нарубите все ингредиенты до образования мелкой крошки одинакового размера.
• Вымойте руки холодной водой, обсушите их и быстро вымесите эластичное тесто.
• Придайте тесту форму шара, заверните в прозрачную пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
• Достаньте тесто из холодильника, снимите планку, нарежьте кусками и пропустите через мясорубку, отрезая порции по 5 см длиной.
• Выложите форму бумагой для выпекания, положите на нее печенье и выпекайте в духовке, разогретой до температуры 180°С, в течение 25 минут.

Tags: Печенье Кошачья лапа

Ингредиенты:

овсяные хлопья – 2 стакана

сливочное масло – 100 г

мёд – 2 ч. ложки

сахарный песок – ¾ стакана

сметана – 2 ст. ложки

яйца – 1 шт.

мука – 1 ½ стакана

сода или пекарский порошок – ½ ч. ложки

• Овсяные хлопья измельчите или пропустите через мясорубку, смешайте со сметаной, содой и мукой.
• Яйцо смешайте с сахаром, добавьте растопленное сливочное масло, мед и хорошо перемешайте.
• Соедините все продукты и хорошо перемешайте. Выложите тесто влажной столовой ложкой на противень, покрытый пекарской бумагой.
• Поставьте печенье в духовку, разогретую до температуры 200°С, на 16-20 минут.

Совет повара:

Для приготовления овсяного печенья можно использовать мюсли. Помимо овсяных хлопьев они содержат наполнители: орехи, семечки, сухофрукты. Эти дополнения лишь улучшат вкус печенья.

Tags: Печенье овсяное

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.

сметана – 1 ст. ложка

молоко – ¼ стакана

водка – 2 ст. ложки

сахар -1ч. ложка

соль – 1 щепотка

мука – 3 ½ стакана

растительное масло – для жарки

сахарная пудра

• Перемешайте яйца, сахар, молоко и сметану.
• Добавьте водку, сахар, соль, муку и замесите тесто.
• Тесто тонко раскатайте и разрежьте на широкие полосы.
• В середине каждой полосы сделайте надрез и «выверните» края.
• В глубокой сковороде или фритюрнице сильно разогрейте растительное масло.
• Аккуратно опустите каждое печенье в кипящее масло, и как только нижняя часть приобретет золотистый цвет, выньте его шумовкой и положите на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
• Выложите хворост на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Совет повара

В тесто для хвороста обязательно надо добавить водку или коньяк. Это сделает тесто хрустящим и нежным.

Tags: Хворост

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 3 стакана

яйца – 2 шт.

сахарный песок – ½ стакана

маргарин – 250 г

сода, гашенная уксусом или лимонным соком – ¼ ч. ложки

соль – 1 щепотка

Для начинки:

вареное сгущенное молоко или какао – 1 банка

сливочное масло – 100 г

грецкие орехи – 200 г

• Белки взбейте до образования «пушистой» пены
• Желтки разотрите с сахаром, добавьте растопленный маргарин, соль, соду, гашенную уксусом или лимонным соком, и перемешайте.
• В смесь аккуратно введите взбитые белки и вымесите тесто до однородной массы.
• Выпекайте полые орешки с помощью специальной формы.
• Смешайте сгущенное молоко с размягченным маслом и рублеными орехами.
• Заполните остывшие половинки начинкой и соедините их, чтобы получился целый орешек.

Tags: Орешки

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 2 стакана

молоко – 200 мл

яйца – 1 шт.

сливочное масло – 50 г

соль – ½ ч. ложки

сахарный песок – 1 ст. ложка

сухие дрожжи – ½ пакетика

Для начинки:

мак – 200 г

сахарный песок – ½ стакана

мед – 1 ст. ложка

яйца – 1 шт.

• Поварите мак в течение 30 минут, слейте воду, переме­щайте мак с сахаром и пропустите через мясорубку.
• Добавьте в смесь мед и яичный белок.
• Приготовьте тесто. Разведите дрожжи в теплом моло­ке, добавьте соль, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и муку. Тщательно все перемешайте и дайте тесту подойти.
• Раскатайте овальную лепешку и смажьте ее размягчен­ным сливочным маслом.
• Положите на тесто слой мака и сверните рулет. Сделайте по бокам рулета косые надрезы и слегка «разверните» их.
• Смажьте рулет оставшимся яичным желтком, дайте ему постоять 15 минут и в течение 20 минут выпекайте в духовке при температуре 180°С.

Tags: Плетенка с маком

Ингредиенты:

творог 18%-ный – 2 пачки

маргарин – 200 г

мука – 1 ½ стакана

яблоки – 2 шт.

корица – 1 щепотка

изюм – 1 горсть

сода – ½ ч. ложки, погашенной в 1 ст. ложке кефира

соль и сахар – по вкусу

• Тщательно перемешайте творог с натертым на терке маргарином.
• Добавьте муку, гашенную кефиром соду, соль и сахар.
• Вымесите тесто и поставьте в холодильник на 1 час.
• Очистите яблоки от кожуры, мелко нарежьте, засыпьте сахаром и корицей, добавьте изюм и оставьте на 10 минут.
• Выложите творожное тесто на пищевую пленку и разомните руками.
• Положите на тесто начинку из яблок и изюма.
• Заверните тесто в рулет с помощью пленки.
• Поставьте рулет в духовку и запекайте в течение 45 минут при температуре 180°С.

Tags: Рулет из творога

Ингредиенты:

творог – 200 г

сливочное масло – 100 г

цедра лимона – 1 ст. ложка

сода гашенная лимонным соком – ½ ч. Ложки

сахарный песок – 2 ст. ложки

густое варенье – 150 г

яйцо – 1 шт.

орехи – 1 горсть

• Размягченное масло нарежьте и перемешайте с творогом и мукой.
• Добавьте соду, гашенную лимонным соком, лимонную цедру, сахар и хорошо перемешайте.
• Готовое тесто поставьте в холодильник на 15-20 минут.
• Раскатайте тонкий пласт теста, намажьте его вареньем и сверните рулетом.
• Разрежьте рулет на небольшие равные части. Выложи на смазанный маслом противень или на пекарскую бума­гу. Обмажьте яйцом и посыпьте измельченными орехами
• Запекайте в духовке, разогретой до температуры 160-180°С, в течение 20 минут.

Маленькая хитрость:

Если тесто получилось недостаточно соленым или сладким, растворите соль или сахар в не­большом количестве воды и хорошо перемешай­те с тестом.

Tags: Печенье творожное

Ингредиенты:

творог 18%-ный – 250 г

яйца – 3 шт.

сода, гашенная уксусом 1/2 ч. Ложки

мука -1 стакан

соль -1 щепотка

растительное масло для жарки – 0,5 л

сахарная пудра для обсыпки – 100 г

• Творог разотрите с яйцами.
• Добавьте соду, гашенную уксусом, муку и соль. Еще раз хорошо перемешайте.
• Жарьте пончики на раскаленном растительном масле во фритюрнице или в глубокой сковороде, выкладывая тесто десертной ложкой.
• Посыпьте пончики сахарной пудрой и подавайте к столу.

Tags: Пончики творожные