Едим по-русски

Ингредиенты:

Для молочного киселя:

молоко – 0,5 л

сахар – 3 ч. ложки

ванильный сахар – 1 щепотка

крахмал -1 ст. ложка

Для клюквенного киселя:

клюква – 1 стакан

вода – 1,5 л

сахар – 2/3 стакана

крахмал – 1 ст. ложка

сахарная пудра

• Приготовьте молочный кисель. Вскипятите 1,5 стакана молока, добавьте сахар, ванильный сахар и перемешайте.
• Разведите крахмал в 1/2 стакана молока и тщательно перемешайте. Добавьте полученную смесь в горячее молоко и варите на медленном огне до загустения.
• Приготовьте клюквенный кисель. Протрите клюкву через сито, выжимки залейте водой и прокипятите.
• Процедите отвар, добавьте сахар, доведите до кипения и влейте клюквенный сок.
• Разведите крахмал в ¼ стакана холодной воды и тщательно перемешайте. Влейте разведенный крахмал в клюк­венный отвар и варите на медленном огне до загустения,
• постоянно помешивая.
• Подавая к столу, сначала налейте в высокие стаканы молочный кисель, а затем аккуратно добавьте клюквенный. Посыпьте кисель сахарной пудрой.

Тэги: Кисель клюквенно-молочный

Ингредиенты:

замороженные лесные ягоды или любые по сезону – 250 г

сахарный песок – 100 г

вода 1,5-2 л

листья мяты – 2-3 шт. (по желанию)

• Ягоды переберите, промойте и отожмите сок. Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник.
• Мезгу залейте кипящей водой, проварите 5-7 минут и процедите.
• В отвар добавьте сахар, доведите до кипения, посто­янно помешивая, чтобы сахар полностью растворил­ся, и влейте отжатый сок.
• Охладите морс, закрыв крышку. При желании до­бавьте лед в мяту.

Тэги: Морс из лесных ягод

Ингредиенты:

клюква (красная смородина) – 300 г

вода – 1-1,5 л

сахарный песок – ½ стакана

манная крупа – 2-3 ст. ложки

• Сварите ягоды так, чтобы они стали мягкими.
• Отвар процедите, а сами ягоды протрите через сито и положите в отвар.
• Поставьте отвар на медленный огонь и, когда он закипит, тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпьте манную крупу и сварите ее до готовности.
• Снимите полученную смесь с огня, остудите и взбейте миксером, чтобы она стала воздушной.
• Разложите мусс по формочкам и поставьте застывать в холодильник.
• Готовый мусс украсьте ягодами, вареньем и взбитыми сливками.

Тэги: Мусс Воздушный

Ингредиенты:

свежая клубника – 500 г

желатин – 1 пакетик

сахарный песок – 1/3 стакана

вода – 0,5 л

• 200 г клубники засыпьте сахаром, залейте водой и до­ведите до кипения, чтобы клубника окрасила отвар.
• Остудите и процедите отвар.
• Разведите желатин отваром согласно инструкции, приведенной на пакете.
• Вылейте в глубокую форму 1/3 раствора желатина и поставьте его застывать в холодильник.
• На слой застывшего желатина положите клубнику, залейте ее половиной оставшегося раствора и поставьте застывать в холодильник.
• На застывшее желе выложите еще один слой клубники, залейте оставшимся желатином и вновь поставьте в холодильник.
• Подавайте желе к столу, украсив сливками.

Тэги: Желе из свежей клубники

Ингредиенты:

свежая вишня – 500 г

желатин -1 пакетик

сахарный песок – 1/3 стакана

вода – 0,5 л

сливки – 4 ст. ложки

• 200 г вишни засыпьте сахаром, подождите, пока ягоды пустят сок, залейте водой и доведите до кипения, чтобы вишня окрасила отвар.
• Остудите и процедите отвар.
• Разведите желатин отваром согласно инструкции, приведенной на пакете.
• Выложите в глубокую форму свежую вишню, залейте 1/3 разведенного желатина и поставьте застывать в хо­лодное место.
• Половину оставшегося раствора желатина смешайте со сливками, вылейте на первый слой и опять поставьте застывать в холодное место.
• Вылейте оставшийся желатин на застывшее желе и дайте застыть. Подавайте к столу охлажденным.

Тэги: Желе сливочно-вишневое

Ингредиенты:

виноград зеленый – 250 г

персики – 2 шт.

киви – 2шт.

ежевика – 125 г

полусладкое вино – ½ стакана

Для бизе:

белки яичные – 3 шт.

лимонный сок – 2 ч. ложки

лимонная цедра (измельченная) – щепотка

сахарная пудра – 75 г

• Ягоды винограда разрежьте пополам и удалите косточки.
• На несколько секунд опустите персики в кипяток, обдайте холодной водой, снимите кожицу, удалите косточки и нарежьте тонкими дольками.
• Очистите киви и нарежьте тонкими кружочками.
• Ежевику ополосните холодной водой и хорошо обсушите.
• Положите фрукты в огнеупорную форму, влейте вино, перемешайте, накройте целлофаном и оставьте на 30 минут, чтобы пропитались.
• Белки с лимонным соком взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя лимонную цедру, и с помощью кондитерского мешочка выдавите маленькие розетки безе на фрукты.
• Запекайте десерт в духовке, разогретой до 250°С, в течении 10 минут, пока верхушки безе не зарумянятся.

Тэги: Запеченный фруктовый десерт

Ингредиенты:

морковь крупная – 2 шт.

сахарный песок – 1 ст. ложка

курага, изюм – по 1 горсти

сметана – 2 ст. ложки

кедровые орехи – 1 ст. ложка

• Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке.
• Сахарный песок разведите в 2 ст. ложках воды и полейте этой заправкой морковь.
• Добавьте в морковь сливки и измельченные курагу, изюм и орехи. Все перемешайте и украсьте сметаной.

Тэги: Салат из моркови десертный

Ингредиенты:

абрикосы – 2 шт.

клюква или красная смородина – 1 горсть

сахар – 1 ст. ложка

белок – 1 шт.

цедра апельсина – 1 ст. ложка

апельсиновый сок – ½ ч. ложки

сахарная пудра – 50 г

белое вино – 2 ст. ложки

• Абрикосы нарежьте тонкими ломтиками, уложите в жаропрочную форму, полейте вином, посыпьте сахаром и дайте настояться в течение 15-20 минут.
• Белок взбейте с сахарной пудрой, добавьте сок и цедру апельсина. (Если абрикосы очень сладкие, вместо апельсина можно использовать лимон.)
• Вылейте белок на абрикосы и украсьте клюквой или смородиной.
• Поставьте десерт в духовку и запекайте при темпе­ратуре 180°С в течение 5-7 минут.

Тэги: Десерт фруктовый горячий

Ингредиенты:

творог мягкий – 250 г

сливки – 2 ст. ложки

сахарный песок – 2 ст. ложки

ягоды или фрукты – 100 г

фруктовое желе – 1 пакетик

ванилин -1 щепотка

• Добавьте в творог сахар, сливки и ванилин и все перемешайте.
• Затем добавьте ягоды или фрукты.
• Разведите фруктовое желе согласно инструкции, приведенной на пакете.
• Налейте фруктовое желе в фужеры и поставьте в холодильник.
• Выложите на застывшее желе творог с фруктами, украсьте кусочками желе или фруктами.
• Подавайте десерт к столу охлажденным.

Тэги: Десерт ягодный

Ингредиенты:

груши – 6-8 шт.

сливочное масло – 2 ст. ложки

белое вино – ¼ стакана

сахарный песок – по вкусу

сахарная пудра – по вкусу

• Разрежьте груши пополам и удалите сердцевину.
• Уложите груши на смазанный маслом противень и по­сыпьте сахаром.
• Подлейте в противень белое вино и поставьте в духовку.
• Выложите готовые груши на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.

Тэги: Груши запеченные