Едим по-русски

Глазурь Бизе из белков

Ингредиенты:

сахарный песок – ½ стакана

яичные белки – 6 шт.

• Приготовьте сироп. Слегка смочите водой сахарный пе­сок, поставьте на очень слабый огонь и проварите. Сироп готов, если, капнув немного сиропа в холодную воду, получается твердый шарик. При варке сиропа пробу на шарик надо делать часто, чтобы сироп не переварился в карамель.
• Взбейте белки в густую и крепкую пену и заварите их кипящим сахарным сиропом. Вливайте сироп тонкой струйкой, постоянно, быстро и тщательно размешивая.
• Такую глазурь можно использовать как для смазывания поверхности кулича, так и для нанесения рисунков.

Глазурь белая “Королевская”

Ингредиенты:

сахарная пудра – 250 г

яичный белок – 1 шт.

мука – щепотка

• Тщательно разотрите свеже­приготовленную сахарную пудру с белком, добавляя ее понемногу.
• В конце приготовления всыпьте муку и тщательно перемешайте.
• Такая глазурь не будет рас­текаться при нанесении на кулич.

Вез глазури и кулич не кулич.

Tags: Глазурь для кулича